Простийпошук |
Розширенийпошук |
Покажчики
|
Професійний пошук |
Рубрикатор НБУВ |
Розподілений пошук |
Бази даних
Наукова періодика України - результати пошуку
Книжкові видання та компакт-дискиЖурнали та продовжувані виданняАвтореферати дисертаційРеферативна база данихНаукова періодика УкраїниТематичний навігаторАвторитетний файл імен осіб
 |
Для швидкої роботи та реалізації всіх функціональних можливостей пошукової системи використовуйте браузер "Mozilla Firefox" |
|
|
Повнотекстовий пошук
| Знайдено в інших БД: | Книжкові видання та компакт-диски (10) | Реферативна база даних (12) |
Список видань за алфавітом назв: Авторський покажчик Покажчик назв публікацій  |
Пошуковий запит: (<.>A=Миколів І$<.>) | |||
|
Загальна кількість знайдених документів : 9 Представлено документи з 1 до 9 |
|||
| 1. | 
Ковальов О. В. Встановлення оптимальних режимів роботи хлібопекарських печей [Електронний ресурс] / О. В. Ковальов, І. М. Миколів, В. М. Федорів // Наукові праці [Одеської національної академії харчових технологій]. - 2014. - Вип. 45(3). - С. 61-65. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Np_2014_45(3)__16 | ||
| 2. | 
Миколів І. Гідротермічна обробка рибних варено-копчених ковбас [Електронний ресурс] / І. Миколів, Ю. Сухенко, я. Муштрук, В. Сухенко // Продовольча індустрія АПК. - 2015. - № 5. - С. 22-24. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Piapk_2015_5_7 | ||
| 3. | 
Ющенко Н. М. Обґрунтування вибору компонентів композицій натуральних прянощів для кисломолочних паст [Електронний ресурс] / Н. М. Ющенко, І. М. Миколів, У. Г. Кузьмик // Харчова промисловість. - 2015. - № 18. - С. 19-26. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Khp_2015_18_6 | ||
| 4. | 
Ковальов О. В. Двохетапне випікання хліба з використанням проміжного вакуумно-випарного охолодження [Електронний ресурс] / О. В. Ковальов, І. М. Миколів, Є. М. Бабко, Р. Л. Якобчук // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. - 2015. - Вип. 2. - С. 222-232. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Pt_2015_2_24 | ||
| 5. | 
Кузьмик У. Г. Визначення вмісту біологічно активних речовин у розроблених композиціях прянощів [Електронний ресурс] / У. Г. Кузьмик, Н. М. Ющенко, В. М. Пасічний, І. М. Миколів // Наукові праці Національного університету харчових технологій. - 2017. - Т. 23, № 5(2). - С. 90-93. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Npnukht_2017_23_5(2)__13 Обгрунтовано доцільність використання композицій прянощів у технології паст кисломолочних. Визначено, що розроблені композиції прянощів характеризуються високим вмістом біологічно активних речовин: фенольних сполук - 42,4 - 223,4 мг/100 г, у тому числі рутину - 2,2 - 3,1 мг/100 г та катехіну - 1,6 - 5,6 мг/100 г, а також таніну - 0,4 - 9,4 мг/100 г. Ступінь забезпечення добової потреби людини біологічно активними речовинами при вживанні кисломолочних паст з композиціями прянощів становить: рутин - до 8,0 %, танін - до 4,7 %, катехін - до 5,6 %. | ||
| 6. |
Ющенко Н. М. Використання прянощів як джерело антоціанів [Електронний ресурс] / Н. М. Ющенко, У. Г. Кузьмик, І.М. Миколів // Харчова промисловість. - 2018. - № 23. - С. 27-31. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Khp_2018_23_6 | ||
| 7. |
Кочубей-Литвиненко О. В. Обґрунтування доцільності використання природних наповнювачів у технології масляних паст [Електронний ресурс] / О. В. Кочубей-Литвиненко, О. В. Яценко, Н. М. Ющенко, У. Г. Кузьмик, І. М. Миколів // Наукові праці Національного університету харчових технологій. - 2019. - Т. 25, № 5. - С. 143-151. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Npnukht_2019_25_5_17 | ||
| 8. |
Кузьмик У. Г. Дослідження показника активності води паст кисломолочних [Електронний ресурс] / У. Г. Кузьмик, Н. М. Ющенко, О. О. Басс, І. М. Миколів // Наукові праці Національного університету харчових технологій. - 2020. - Т. 26, № 6. - С. 173-179. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Npnukht_2020_26_6_19 Вміст води в харчових продуктах та її активність є найважливішими показниками, що впливають на стійкість продуктів під час зберігання. За величиною активності води розрізняють продукти з високою вологістю Aw = 1,0 - 0,9 (молоко, рідкі та пастоподібні молочні продукти); продукти з проміжною активністю Aw = 0,9 - 0,6 (сири); продукти з низькою активністю Aw = 0,6 - 0,0 (сухі молочні продукти). В продуктах із проміжною та високою вологістю можуть відбуватися процеси за участі мікроорганізмів. Свого часу розроблено та науково обгрунтовано рецептури паст кисломолочних (ПКМ) із композиціями прянощів на основі сметани. З метою забезпечення стабільних показників якості й обгрунтування термінів зберігання ПКМ визначено показник активності води. Дослідження здійснено для ПКМ протягом 15 діб, з інтервалом у 2 доби на аналізаторі активності води "HygroLab 2" (Rotronic, Швейцарія) за температури 20 <^>o | ||
| 9. |
Кузьмик У. Г. Обґрунтування тривалості сквашування молочної суміші в технології кисломолочних десертів [Електронний ресурс] / У. Г. Кузьмик, О. О. Басс, Н. М. Ющенко, А. М. Махмудов, І. М. Миколів // Наукові праці Національного університету харчових технологій. - 2021. - Т. 27, № 5. - С. 81-89. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Npnukht_2021_27_5_11 | ||
Попередній перегляд: 
Реферативна БД
 |
| Відділ наукової організації електронних інформаційних ресурсів |
 Пам`ятка користувача |